Módszer

1. Kapcsolja be a ventilátoros sütőt, hogy felmelegítse 180 °C-ra. Egy tortaformát készítünk és sütőpapírral kibéleljük.
2. A tojásokat sárgájára és fehérjére osztjuk.
3. A tojásfehérjét felverjük, majd a sárgáját megkenjük kókuszcukorral. Keverjük össze a seregélylisztet, a sütőport és a tejet.
4. A tésztát az előkészített formába öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük. Süssük a tésztát körülbelül 20 percig.
5. Amikor a tészta megsült, akkor észrevehető, ha kissé elhajlik a tortaformától, és a tészta nem tapad a nyárshoz.
6. Mielőtt megsülne a tészta, elkészítjük a krémet. A tejszínt a túróval kemény habbá verjük.
7. 100 ml tejben elkészítjük a pudingot, majd hagyjuk kihűlni.
8. A tejszínhabot összekeverjük a pudinggal, és a kivájt testre öntjük.
9. A morzsolt pépet a krém tetejére szórjuk.
10. A házi vakondtortát tegyük be a hűtőbe, és hagyjuk dermedni legalább 2 órát.