Friss quinoa és sült csicseriborsó saláta

Hozzávalók:

• 100 g Salátagalambbegy 
• 1/3 uborka
• 1/2 zöldpaprika
• 1/2 pirospaprika
• 1/2 sárgapaprika
• 1/2 mangó
• 1 avokádó
• 1 evőkanál kókuszecet
• 60 g quinoa
• 250 g főtt csicseriborsó
• 1 teáskanál grillfűszer
• újhagyma
• egy marék kesudió
• 1/2 citrom leve
• Olívaolaj
• só és bors

Eljárás:

A quinoát öntsük sós vízbe, és forraljuk fel. Körülbelül 8 perc elteltével kapcsolja le a tűzhelyet, és szűrje le. A csicseriborsót terítse ki egy tálcára, fűszerezze, sózza meg és csepegtesse meg olívaolajjal. Keverje meg a csicseriborsót, hogy a fűszerek mindenhova eljussanak, és süssük 180 fokon körülbelül 15 perc alatt ropogósra. Az uborkát, a paprikát, az újhagymát, a mangót és az 1/2 avokádót vágd apróra.&nbsp ; Az öntethez egy kanál kókuszecetet, sót, csipet borsot, kesudiót, citromlevet, kb. egy kanál olívaolajat és 4 evőkanál vizet készítünk.  Az összes hozzávalót turmixgépbe öntjük, és simára turmixoljuk. Készítsen elő egy nagy salátástálat, és keverje össze benne a megmosott burgonyát, az apróra vágott zöldségeket, a quinoát, a sült csicseriborsót és a kész krémöntetet.  Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és a kész salátát hűtőben hűtjük.